满口的汤汁，搭配上肥瘦相间的错落有致的肉丸。
在感觉上那就是完全不一样的体验。
身为一道家喻户晓的名菜，“红烧狮子头”自然也有自己的故事。
说道“红烧狮子头”的起源。
那就要追溯到南北朝时期了。
史书记载，隋炀帝开运河乘舟游乐。
沿途山川美景美不胜收。
这其中扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景让人流连忘返。
穷奢极广的杨广便以此四景为题。
令御厨制作四道佳肴。
御厨也不负圣望在扬州名厨指点下。
费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。
这葵花斩肉便是红烧狮子头的前身。
再之后，唐朝的郇国公宴客。
府中有一名厨名韦字巨元，也在宴席上做了淮阳的这四道名菜。
宴席之间还伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。
待到"葵花斩肉"这道菜端上来时。
宾客只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，尤如"雄狮之头"。
有好事者乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”
郇国公自然喜不胜收。
借着酒劲便为这道葵花斩肉改了个别名“红烧狮子头”。
凭借国公的威望，宾客们自然是一呼百应。
从此，淮扬菜中就增添了"狮子头"这道名菜。
这其中的典故太过久远，是真是假已无从追溯。
但红烧狮子头这道名菜却是由于其色香味美，而广为流传了下来。
说起来，红烧狮子头虽是淮扬菜的专属。
但这样做法的菜肴，在鲁菜中却是也有一道颇为相似的菜肴。
名叫四喜丸子。
与红烧狮子头一样。
四喜丸子也是丸子。
两者异曲同工，本质上却是还有区别的。
四喜丸子讲究肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打而成。
讲究一个先炸后蒸，最后浇汁而成。
红烧狮子头则不一样了。
讲究个鲜香是食材的香气搭配。
在用料上更加的讲究。
会加入香菇等素菜调味。
其中甚至还演变出了一个新新的变种。
蟹粉狮子头，那叫一个美味。
红烧狮子头的肉馅也是经过微剁然后再摔打。
最关键的是，狮子头乃是先炸后煮，最后浇汁。
这一蒸一煮之间看似差别不大。
实则有着本质上的区别。
当然四喜丸子还有一个最大的特色。蜀南文学
就如同它的名字一样。
四喜
福禄寿喜
一盘四个，一个不多，一个不少。
红烧狮子头就不一样了。
一盘几个，全看厨师心情。
当然，也有厨师喜欢把狮子头做的特别大，一盘上一个的。
细细的将脑海中的千亿做法过程过滤了一下。
叶猫眼睛一睁。
取来了一块肥瘦相间的猪肉。
夸夸夸夸
就开始折腾了起来。
此时饭点已过，前厅也没有催菜。
叶猫这种反常的行为瞬间就引起了正在练习的学员们的注意。
“猪肉、荸荠、香菇、火腿、冬笋……叶导您这是要做新菜啊。”
看着之前从未出现过的组合配料。
学员们的好奇心兴盛到了极点。
这么久了，虽说他们的菜品还没大成。
但那么多天下来了。
光练早就要练吐了。
现下又有新菜出世。
莫非有人背叛的他们，抢先一步学成了？
三名学员狐疑的看着对方。
似乎在猜是谁的天分那么高。
居然先他们一步完成了第一道学业。
“猪肉七分瘦三分肥，还切成颗粒。”
“我知道了，叶导一定是要做红烧狮子头。”
宇文广不愧是淮扬菜的天才练习厨。
只一会的功夫，就猜到了叶猫要做的菜品。
其他两人杀人般的目光瞬间投了过来。
好家伙，这人学的最晚，速度却是最快的。
居然用那么短的时间，就把那道松鼠桂鱼给学完了？
真是人不可貌相。
海水不可斗量啊。
“你们……别看我啊。”
“我这鱼才杀了上千条，都没过万呢。”
“哪里敢说自己学成了？”
“叶导，您该不会是记错了吧？”
宇文广小心翼翼的解释。
能多学一道菜固然是好事。
但学而不精就不是什么好事了。
垃圾菜满大街都是，只有精品才能上得了台面。
他可不想捡了芝麻丢了西瓜。
“没有，你们学的太慢了。”
“照你们这个进度，可能一年都出不了一道新菜。”
“所以…………”
叶猫一边说一边将猪肉、荸荠、香菇、水发海米分别切成一颗一颗的小颗粒。
另一边的火腿、冬笋也分别被切成了长方片。
混合上淀粉搅拌均匀，弄成大小一致的球形。
“啊……这……”
言者无心，听者有意。
三学员就好像被千斤重的石头砸到一样，瞬间萎靡。
这几天进步导致的兴奋，也一下子被冲淡了。
他们在心头暗下决心。
从今日始。
必要加倍的努力了。
“这才你们看看也好，宇文广，你就当提前预习了。”
叶猫将裹好的丸子放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
黄黄脆脆的丸子散发着丝丝的热气。
虽未成菜，香味却是异常的扑鼻。
就好像那炸透的面包糠。
金黄的表面流淌着丝丝的猪油。
旁边的学员都馋哭了。
将炸过定型的肉丸放入大砂锅内。
加入姜葱、料酒、酱油、糖色等各种香料。
烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
浓浓的香味顺着砂锅飘荡在空气中。
厨房里的人都假模假样的干着活，实则紧紧的盯着那口砂锅。
和砂锅旁同样瞎忙活的叶猫。
看他什么时候开锅。
叶猫也没有辜负众望。
旺火稍有，待油温五成熟放入菜心、冬笋、火腿略炒。
滗入炖肉丸的汤汁烧沸。
再加入胡椒粉、味精等调料加水淀粉勾稀芡。
起锅，将芡汁倒在了刚刚从砂锅中取出放进盘子中的肉丸之上。
最后撒上那么几颗葱花调色，一道香喷喷的红烧狮子头便算正式做成了。
有肥有瘦的红烧狮子头红润油亮。
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“沈兄！”
“嗯！”
沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。
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蜀南文学为你提供最快的美食：会所卖餐？你这服务正经不更新，第168章 同菜不同名的菜免费阅读。https://www.sndswx.com
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