“实际上，这个元宝鱼的做法，确实是几乎和松鼠鱼几乎一样。”
即便是冯正有过直播和视频，专门细致介绍过松鼠鱼的做法。
但现在他说了，大家还是充满了好奇认真听他说。
“首先还是要选新鲜的鱼，用鳜鱼自然是最好的，当然用其他一些刺很少的鱼也同样可以的。
然后这道菜和松鼠鱼不同的是，要把鱼头和鱼尾都给斩掉，然后再把中间的脊骨剃掉，对两片鱼肉分别进行打花刀，具体的花刀做法，大家可以去网上看我之前松鼠鱼的视频。”
听到这，顿时让在场大家都笑了起来。
冯正随后，接着桌上盘里的鱼，继续进行讲解。
“打好花刀，上浆、上粉过后，下锅油炸的时候，就是和之前松鼠鱼不同，要分别把两个鱼肉给团起来，变成两个这样圆形的样子，这样一起下锅去油炸，一定要慢慢油炸定型。”
冯正接着桌上的菜，很认真细致讲解制作方法。
实际上，这道菜确实和松鼠鱼几乎一样，只是摆盘的方式与松鼠鱼不同。
当然这个菜的重点还是在于刀工，以及油炸过程中火候把控。
以及最后浇汁的炒制调味。
这些细节，都不是一朝一夕能够办到。
冯正解说同时，已经把盘中的元宝鱼拆开。
当冯正用筷子拆开鱼的时候，酥脆的声音又一次吸引了大家目光。
酥脆的外壳下，是非常软滑白嫩的鱼肉。
冯正亲手给郑大师盛了一些鱼肉。
“郑爷爷，您尝尝看。”
郑大师笑着说：“好的，我尝尝你这个改良菜如何？”
接着大家也都是分别尝了尝这道菜。
这次从国外来的美食评审们，尝了冯正的这道鱼后，全都感到这道菜非常美味。
“真是太好吃了，这个口味真棒。”
裴波吃着也有些惊讶：“小正，你这个菜有一点意思，你这个浇汁也是你自己研究的味道吧？应该不单单是糖醋汁。”
冯正微笑回答：“是的，这个是我结合了一点点川菜中的荔枝口进行一点点调和，所以没有用传统的那种酸甜口，也没有用如今很多餐馆用的番茄酱的口味，不知道师叔你觉得如何？”
裴波说：“好，这个味道很棒，不是那种腻人的齁甜，酸味也很到位，这种口味吃起来，真的是老少皆宜啊。”
接着，裴波忍不住说：“小正，回头这个汁的配方，可以给我一份吗？”
郑大师听了看向大弟子说：“裴波，你这叫什么话？”
裴波一听师父开口，笑呵呵说：“师父，我这是跟小正切磋，切磋一下。”
冯正大方笑着说：“哈哈哈，郑爷爷没问题，师叔需要的话，我回头给师叔就是，以后说不定我也会找师叔学几道菜。”
郑大师这才点头说：“你们相互之间学习是可以的，裴波你也要教小正一道。”
裴波笑着说：“没问题，我回头教给小正一道我的拿手菜。”
在元宝鱼过后，是另一道金陵知名的菜《凤尾虾》。
只是上桌的这盘凤尾虾，造型上又是冯正经过的一番改良。
一个个凤尾虾，被倒挂在一个酥脆的架子上，如同是一盏一盏小巧的宫灯般。
这次，不用冯正介绍，裴波已经开口说：“这个菜我应该看得出来，是凤尾虾，然后小正你做成了宫灯的样子，应该叫《宫灯凤尾虾》，是吧？”
冯正微笑说：“是的师叔。”
现场的大家纷纷围着拍照。
电视台拍摄中也感到非常的惊艳。
尤其好奇悬挂凤尾虾的架子，是不是也可以吃？
冯正看出大家好架子，笑着说：“这个架子其实也可以吃的，架子是用一些蔬菜油炸酥脆后，凭借起来的，看上去凤尾虾像是悬挂的，但实际上并不是悬挂，是地下有底托把他们给托住。”
经过冯正的指点，大家也是看到了盘底，确实是一个一个的底托给托住了。
但是摆盘的时候，有意把保留下来的那一节没有剥壳虾尾，刚好穿过上面蔬菜油炸出的造型，给人了一种仿佛是被悬挂的假象。
不得不说，这样的设计真的是非常精巧。
郑大师又是带头夹起一个，大家纷纷跟着夹起一个。
放在面前仔细看，大家甚至有一点不忍心吃。
郑大师仔细打量一番，终于张口咬下第一口。
一口咬下去，是非常的酥脆，而随后是里面柔软滑嫩的鱼肉，以及最里面很q弹的虾仁。
这种外壳酥脆，里面滑嫩，以及最后q弹的符合口感，真是令人吃起来很有层次感。
郑大师吃了过后，有些惊讶：“这个凤尾虾口感上很精彩啊，首先是你这外壳面包碎包裹后非常酥脆，然后是里面一层鱼肉和虾肉打成泥混合，制造出了第二层的口感，最后是整颗虾仁的q弹，真的很棒。”
听到郑大师的分析，让在座的众人吃起来觉得确实很精彩。
而最让人感到有些惊奇的是，中间一层虾肉蓉和鱼肉蓉的混合，真是吃起来滑嫩同时又带有一点q弹。
郑大师又说：“这个中间的虾肉和鱼肉蓉，也算是一个非常重要的手艺，这个被称之为缔子功，算是金陵菜里一个很重要的基本功，是检验一个厨子手艺的重要评判标准。”
说完这话，郑大师看向冯正问：“这个也是你集训出来的？”
冯正笑着说：“是的，后厨里有个年轻的厨子，他算是比较好学，所以我就教给他一些东西。”
郑大师问：“准备收徒？”
冯正说：“这个要看他后续表现，我跟酒楼后厨里大家说了，以后如果酒楼后厨有谁表现好，我会让他们去我那边的后厨进修一下。”
郑大师点点头：“这样倒是很好，先要考验是否值得收徒，才能正式拜师收徒。”
电视台记者问：“郑大师，拜师收徒也要这样慎重？”
郑大师说：“自然是要慎重，收徒可是大事，徒弟是要传承师父手艺的，首先就是要徒弟的品性好，如果品性不好的话，那肯定不能收徒。”
冯正说：“想要正式拜如有手艺大厨门下，必然是有一定基础，有一定的天赋，当然还有就是要品性好，所谓‘要学做菜，先学做人’，如果品性有问题，通常大厨是不会轻易收徒。”
听冯正和郑大师的话，也让大家了解到大厨对收徒的慎重。
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“沈兄！”
“嗯！”
沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。
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蜀南文学为你提供最快的我来后，这世上有了厨神六二六二更新，第288章 不同菜，不同功免费阅读。https://www.sndswx.com
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