为了突出酱油的对比，蔡楠交代留园制作的除了沙姜蒜味料之外，还有常用的姜蒜葱味料。
这个味料配方非常简单，生姜，大蒜，葱白，切碎拌匀后加入热香油激发香味，再调入制备过的甜酱油就行。
正因为食材和配方都很简单，因此就越发能够突出调味品之间的差异。
周至虽然不负责投票，但是也不能错过吃，然后就发现了自己以前都没有发现的，自家老酱油的两个特点。
从醉蟹和白切鸡的滋味就能够品出来，盛兴隆酱油包含一种微妙的酸酵香味道，前味有点类似米酒和桂花，尾子又有点类似干孤和干龙眼。
而且对于食材原生的鲜味，具有非常明显的催发作用，相比留园原来的蘸料，口味一下子就丰富了许多。
“不错不错。”蔡楠分别品尝了两种滋味的醉蟹和白切鸡，取了一杯水漱口：“怎么样列位，可能分别出来？哪种更胜一筹？”
大家都按照各自的意思选择了自己喜欢的蘸料，只有倪贶半天下不了决断：“古怪，古怪……”
“你也是老饕了，说说，哪里古怪？”蔡楠笑道。
“的确是有些古怪。”李启严说道：“都不用倪兄，我都能道出个一二来。”
“这个醉蟹，这盆的尾子里边，多了类似桂花的香味，而白切鸡的蘸料，这一种里边，入口之初，好像有一种孤类的香气？”
“不对不对，这是一种复合味。”倪贶拿快子点着醉蟹：“这个里边还有点类似米酒的味道，和花凋的味道揉在了一起，李兄你没有品鉴出来。”
说完又将快子向自己身前的白切鸡蘸料一指：“而这个头子除了孤类的鲜味，还有一种甜香，更加类似，类似……对了，龙眼，龙眼干的味道！”
蔡楠挑了一根菜心品尝了，笑道：“现在可以公布答桉了，你们尝尝这菜心，便知道各自有没有挑对。”
李启严和倪贶各自也挑了一根菜心尝了，李启严笑道：“嗨！刚刚说的两头两尾，原来都在这里了！”
倪贶也笑：“我再尝尝白切鸡……嗯，没错了！这白切鸡其实也有桂花的前味，不过被香油给压住了，不经意没品出来！”
李启严也重新品了醉蟹：“啊这蟹其实也有龙眼干的甜味，也是被糖给压住，刚刚忽略掉了……”
“所以现在答桉出来了。”蔡楠笑道：“都看看谁对谁错？”
大部分人都对了，只有王主任赧笑道：“看来几位都是饮食之道的大行家，就我和小张长期吃单位食堂的，丢了人了。”
周至笑道：“原来老家的酱油还有这等丰富的口味，在两道菜里还有不同的侧重，醉蟹尾子的风味更加突出，而白切鸡是头味越发明显。之前都没有发现。”
“今天的确是精喜啊，所以我就自作主张，多弄了两道算是酬谢。”李德钊是最急切的：“这个酱油饭要趁热吃，为了保持热度，我让后厨用热砂锅装的，得趁葱败之前分掉。”
这饭刚端进来，房间里就多了一种酱香，蔡楠抽了抽鼻子：“这味道该要再配上茅台……”
王主任笑道：“蔡公说得还真有道理，肘子他们老家就在红水河畔，茅台酒厂就在上游，当地有一首关于红水河的民谣，就是‘上出酒，下出油’，是吧肘子？”
周至还能说什么呢？周至只能说是。
不过周至还是能够品尝出来李德钊的心思，动物油脂不光是外婆惯用的猪油，还有一部分鸡油。
将饭粒炒到松散，再加入盛兴隆五年陈的酱油翻匀，加入葱花，酱油炒饭的制作可以说简单到令人发指。
然而其滋味香浓，甚至可以用馥郁来形容，作为最后上桌的主食堪称一绝，获得了绝大的好评。
李德钊对周至问道：“生产这种酱油的厂家，不知道老弟能不能够引见介绍一下？”
周至笑道：“这就是家里长辈承包的工厂制作出来的，但这种五年陈的盛兴隆实在是太少了。”
说完将先市老字号的情况大致介绍了一下：“前年我大姑和嫂子接手酱园厂之后，才重新恢复了厂子的产能，将那些大酱缸都重新利用了起来，还增加了两千多口。”
“明年开始会有相当数量的三年陈盛兴隆开始产出，这种五年的，依旧还形不成产品规模。”
李德钊却敏锐地发现了周至在介绍工艺时候的一句话：“你刚刚说，你们家乡的酱园厂，居然无需接种菌种这一步？”
这一点的确是非常的神奇，于是周至便只好继续耐心给李德钊讲解。
一般的酱油厂在制作好豆泥之后，便会引入菌种将豆泥拌好进行发酵。
而先市一带神奇的水土环境，让当地的酱园从古代开始，制造酱油的传统手工艺里便没有“引曲”这一步。
只需要将煮好的豆子摊在簸箕里送入发酵房中，空气里的天然菌种就会附着在豆子上，很快形成菌群，将豆子里的蛋白质分解成各种氨基酸和芳香的大分子团。
这就叫得天独厚，如今小娟儿姐正在利用现代科分析和培养先是红水河边的特殊菌落，希望能够得到优质菌种，破解先市酱油的终极秘密。
不过从现在的分析来看，小娟儿姐将从里边提取出来的单一品种培养之后用于发酵制作酱油，却达不到传统手工艺的效果。
小娟儿姐和手下的专家们，认为之所以会出现这样的情况，原因在于那些发酵豆子的菌落是复合菌落，也就是说并非一种菌在发生着作用，它们之间存在着一种竞争平衡关系，共同造就了先市酱油的复合味型。
除了绝好的风味之外，先市酱油还有几个神奇的特点。
一般的酱油如果不经过杀菌等工艺，在自然条件下会保持代谢，进而出现沉淀；
会被杂菌侵入，导致酱油“生花”变质。
在巴氏杀菌法发明之前，这两条其实是酱油久存后常见的问题，然而在引入巴氏杀菌法之后，酱油的风味其实就大失了。
这就类似鲜啤酒和罐装啤酒在风味上的巨大区别。
然而先市酱油，可能是因为复合菌落的平衡，却神奇地没有这些问题，随着久储，风味越佳。
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“沈兄！”
“嗯！”
沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。
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