针对这种情况,还需要加入适量炒熟的糯米粉,用来提升馅料的口感和软糯度。
“可是我没有糯米粉啊!”
李恒做到一半后,才发现自己少了糯米粉,这个很重要的原料,现在让人去找肯定是来不及的。
更何况他又不在天一道宗,根本就没办法发布任务啊。
“我想想哈,应该是能用其它东西代替的。”
众人就见李恒突然自言自语了两句后,直接放下手里的东西,用手托着下巴,开始了沉思。
“李恒哥哥这是怎么啦?”
小赤有些好奇的,小声问旁边人道。
“看样子,师弟应该是遇到什么难题了吧。”
苏灵萱猜测道。
“啊?那我们是不是,吃不了鲜花饼啦?”
鹿小小也觉得苏灵萱的猜测有些道理,难免有些沮丧,毕竟她可是从昨天就开始期待了。
按照李恒的厨艺天赋来看,如果都没法解决自己遇到的难题,其他人肯定也是束手无策。
“找到了!”
过了半晌后,就在大家已经快要放弃时,李恒突然一拍大腿,兴奋的叫了出来。
搜寻了一遍记忆后,李恒终于想到,以前看过的一篇厨艺教学的内容。
由于在地星上,李恒想要各种调料或是食材,都能直接买的。
所以那篇教学的帖子,他也就是看了个乐子,从来都没有去实践过。
没想到还真有用到的时候,他隐约记得,可以用普通面粉和淀粉的一比一混合物来代替。
“看来我们的运气还不错,师叔这么快就找到解决办法了呢!”
李恒开心了,他们也就跟着一起开心。
有了法子后,李恒当即就开始动手。
先往锅中加入一勺面粉和一勺淀粉,用小火炒熟。
放凉后再将其加入筛过一遍糖液的鲜花酱中。
搅拌至无干粉的状态后,倒入一小勺的植物油,再次搅拌均匀。
然后将和好的鲜花酱,分成五钱重的小团,搓成球后,放入冰箱冷冻半个时辰。
“呼~最大的难题已解决,下面的事情就简单多了!”
李恒舒了一口气后,终于决定开始制作水油皮和油酥了。
水油皮儿是,由中筋面粉混合猪油,水和白糖后,擀制而成的。
所谓中筋面粉,其实就是指,普通小麦磨成的面粉。
与之相对的高筋面粉和低筋面粉,成分其实都相同。
只不过三种面粉里面,蛋白质含量会有所区别。
高筋面粉的蛋白质含量最高,颜色白中偏一点黄色,具有较高的粘性,这种面粉通常会被拿来做面包。
低筋面粉呈乳白色,可以用来制作饼干或是蛋糕等。
李恒拿出一个空盆,先加入三两普通面粉,然后分别是:一两多一点的猪油,四钱白糖,一两半热水。
担心各种配料的比例把握不好,所以这第一次尝试,他并没有打算一下子做很多,免得浪费。
所有食材都加入后,就可以开始揉面了,只需揉成光滑的面团就可以了。
揉好的面团,再将其分成四钱重的剂子,团成圆球后,盖上湿布放在一旁,醒面一炷香的时间。
等待醒面的同时,自然是不能闲着的,还可以抽空将油酥也做出来。
做油酥需要用到低筋面粉,李恒手里只有中筋面粉。
不过,这都不叫事儿,因为他还知道两种,将中筋面粉变成低筋面粉的方法。
第一种是直接上锅蒸,只要保持蒸锅内的干燥,将普通面粉放进去蒸上二十分钟,这时你会看到,锅中的面粉已经结块。
然后只需要在用擀面杖,再将其重新压碎成粉末状,这样就能得到低筋面粉了。
但是这第一种方法,对李恒来说,还是有些麻烦,于是他果断选择,第二种更加简单的。
那就是直接将面粉和淀粉,按照四比一的比例混合后,同样也能快速得到低筋面粉。
耗时几分钟后,李恒就得到了他想要的。
盆中加入一两猪油,二两低筋面粉,先搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。
下面的处理过程和水油皮的类似,也是先将面团分成更小的剂子。
重量大约是之前的一半,也就是两钱重。
等油酥制作完成后,水油皮差不多也到时间了,接下来要开始做饼皮儿啦。
李恒取出一个水油皮,先用手掌压扁,尽量让它的厚度保持一致,身为厨修,这一点自然是难不住他的。
然后往水油皮上放一个油酥,用水油皮将油酥包裹起来,再用虎口慢慢收紧。
封好口后,再将这个混合的面团,搓成圆球,再放到砧板上,搓成条。
用擀面杖,将条擀成牛舌状后,卷起来,再擀成牛舌状......
这一过程可以多做几次,确保面团压的更加紧实一些。
最后一次把面团卷起来后,两头轻轻对折,捏紧后压扁,擀成薄饼状就可以了。
“你们有看懂,李恒哥哥为什么要这么做吗?”
鹿小小实在是搞不懂,忍不住问道。
在她看来,水油皮和油酥,明明都是以面粉为主,干嘛要将它们先分开,最后又揉在一起呢?んτΤΡS://Www.sndswx.com/
“不懂。”
围观的人纷纷摇头,他们的想法跟鹿小小是一样的。
李恒肯定不会做这种类似脱裤子放屁,多此一举的事情。
他之所以这么做,肯定是有原因的。
水油皮和油酥经过反复的擀卷后,已经变成了一个整体
但是由于两种面团的性质,有所不同,油酥被水油皮一层层的隔离开,这样就形成了层次感。
这种层次感,在加热后会表现的更加明显,达到李恒想要的酥松效果。
“不懂没事儿,以后想吃了照着我教的做就好了。”
李恒才没那个闲工夫,给他们一一解释其中的原理。
饼皮和馅料都好了,终于能开始包鲜花饼了。
就像包油酥那样,将馅料包入饼皮里,收紧搓圆,再压成饼状。
为了避免饼在加热的过程中开裂,还需要用竹签在上面戳几个小洞。
压好的鲜花饼放在烤盘上,为了美观还可以在饼上面,印一些好看的图案。
李恒灵机一动,用萝卜随手做了一个印章,再粘上从鲜花酱里过滤出来的糖汁。
给每一个饼上都印了一个‘恒’字。
烤盘摆满后,放入烤箱内烤制一炷香的时间。
李恒用的烤箱,肯定不是带电的那种,而是用灵石来驱动的,顺带说一句,这个烤箱是出自铁铭之手。
忙碌了两天的鲜花饼终于是做好了。
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“沈兄!”
“嗯!”
沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。
任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,
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然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。
沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。
没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。
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