第149章 接过父亲的月饼模具

　　当，当，邦。

　　点心铺子的制作间里，冯正看着父亲和师叔两人，用实木的月饼模子倒出一个一个带有漂亮花纹的月饼。

　　父亲和师叔手上的实木月饼模子，从已经被油浸透的颜色不难看出，应该已经跟随了父亲和师叔多年。

　　而冯正这一刻也是意识到,可以说他之前十八年人生的开销，都是这月饼模子给一个一个倒出来。

　　这么多年来，父亲和师叔始终坚持着手工制作每一个点心。

　　父亲和师叔就如同他们手上，早已经被油浸透的木质月饼模子般。

　　身上布满了岁月痕迹，但只要是有需要，他们依旧会拼尽全力去把每一样点心都做到最好。

　　而看到父亲和师叔用月饼模子倒出一个个月饼来。

　　他也明白了为什么父亲始终强调无论是馅料还是皮面，都必须要过秤去称重。

　　因为只有严格控制好用量，才能够准确把包好的月饼通过模子倒出规整的样子，以及让月饼的花纹和大小都统一。

　　同样看着父亲和师叔包月饼，冯正也见识到，自家月饼要包好真是不容易。

　　皮和馅的比例是2：8。

　　如果把皮的面团和馅的团子放在一起，会发现皮的面团比馅小上很多。

　　恐怕如果不是亲眼见到用这么小的皮包进了那么多的馅。

　　根本就难以想象，那么小一点点的面，怎么可能包的下四倍于它的馅料？

　　事实上，这里是很考验点心师傅的功夫。

　　不需要用擀面杖去擀平。

　　而是用手把皮给按平，并且要尽量按得足够平整，然后再把馅放在皮上，接着是冯正家里包酥皮点心常用的手法。

　　通过虎口去一点一点的收口。

　　慢慢转动面皮，一点一点从馅心的底部往上转动着慢慢推。

　　最后一点一点把面皮推上来，并且完整把四倍于皮的馅料给包住。

　　包好了之后，手上蘸上油在手心里轻轻把月饼给团的圆。

　　最后在按进月饼模子当中去。

　　按进月饼模子的时候，也必须要非常用力，一定要把包好的月饼完全按压的足够实在，这样才能够保证月饼的形状和花纹都清晰。

　　当然，在按压的过程中，也是不能用过大的力，否则要是把月饼给按压破皮了,出来的月饼也会不好看。

　　所以这个过程，实在是一个必须要掌握好技巧的事情。

　　按压平整过后，父亲和师叔还会在一块平板上进行找平，让月饼的底部尽量的平整。

　　平整了过后，接着便是通过敲击的方式，把月饼从模子里倒扣出来。

　　先是在模子的两边甩动敲击。

　　当，当。

　　然后把模子在木板上猛地倒扣一下。

　　邦。

　　如此一个月饼便顺利倒出来。

　　冯正很小心把一个一个月饼拿着，在烤盘上摆放好，再给一个一个都刷上蛋黄。

　　接着再把月饼送进烤箱里去烤制。

　　这中间，也是需要认真的观察月饼的状态。

　　接下来的时间里，父亲和师叔也是手上不停，一个一个的月饼从模子里倒出来，冯正一个一个码放在烤盘上，全部都是认真刷上蛋黄送入烤箱。

　　师兄张瑞则是负责给师父和师叔把馅料调拌好，递给他们两个去用，同时也是要把月饼皮的面给准备好。

　　可以说，整个过程里，制作间里四个人合作的非常好。

　　也正因为这种合作,让月饼一炉一炉被顺利的烤出来。

　　月饼烤出来后，放在烤盘架上放凉回油。

　　这也是月饼必须要经过的步骤。

　　因为刚做出来的月饼,表面上的油性不会非常的突显，甚至可能会显得有一些干。

　　但是静置了之后，等到回油之后，月饼表面会变得油润起来。

　　在差不多做了几批过后，冯健栋也是叫停了下来。

　　“好了，老林我们两个休息一会，接下来的教给张瑞和小正他们做吧，我们这么大年纪了，总要给年轻人一些动手机会。”

　　林国峰明白，冯健栋这算是要给冯正和张瑞上手的机会。

　　他也是很果断笑着说：“可以啊，那就让两个后辈试试看吧。”

　　冯正和张瑞相视一眼，两人也都是顿时跃跃欲试起来。

　　接下来，冯正和张瑞分别结果父亲和师叔手上的月饼模子，两个人也是站在了父亲和师叔的位置上，开始制作起月饼来。

　　电子秤摆放好，揪下一个月饼皮剂子来，放在电子秤上确定好重量。

　　几乎恰好是每一个馅心的四分之一，接着就开始包馅。

　　冯正很认真用手把皮先给按平，然后用手慢慢的团一下，让皮显得比较的圆，再进行第二次按压，并且掌心按住面皮轻轻转动。

　　如此出来的皮胚相对比较的圆，并且是那种中间厚四周薄的样子。

　　林国峰看着冯正的手法，不禁笑着说：“不错嘛，小正倒是学得挺快。”

　　冯健栋没有说话，只是安静地盯着儿子接下来的动作。

　　冯正拿起已经拌好分好的馅料，用力给按在皮胚中间，并且稍稍用手转动一下，顺势也是在手心里把皮胚窝起来，刚好把馅料给包住。

　　接着就是从底部慢慢向上推，同时虎口也是慢慢去收紧上沿。

　　如此一点一点把皮给推上来，最后让皮完全把馅料给包裹住。

　　包好后要把收口黏紧，然后在手上给团圆一下。

　　接着给按进月饼模子里，稍稍用力给按紧，同样是在木板上让月饼的底部平整。

　　最后再像是父亲和师叔那样。

　　握住模具的把手，甩动模具左边在木板上倾斜敲击，右边再倾斜敲击一下，再倒扣在木板上。

　　一个月饼就这样做好被倒出来。

　　当第一个月饼完成后。んΤτΡＳ://Ｗωω.sndswx.com/

　　看着自己倒出来的月饼，冯正神情甚至是有一些恍惚了。

　　恍惚间，眼前仿佛又回到了重生前的景象。

　　那个自己放弃了父亲点心铺子，在中秋节来临的时候，一个人在他乡想念家乡，想念着父亲手工月饼。

　　神情恍惚之间，冯正举起手上的月饼模子。

　　眼前这个月饼模子是父亲用了很多年的。

　　下一刻，自己的肩头被人拍了一下。

　　冯正猛地醒过神来，扭头看过去的时候，看到师叔面带笑容说：“不错嘛，小正这是第一次做吧？挺好的，做得有模有样。”

　　师叔的话彻底让冯正从恍惚中回过神来，接着他看向了父亲。

　　从父亲一向严肃的脸上，他捕捉到了那一抹笑容。

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“沈兄！”

　　“嗯！”

　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

　　但不管是谁。

　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

　　对此。

　　沈长青已是习以为常。

　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

　　可以说。

　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

　　镇魔司很大。

　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

　　沈长青属于后者。

　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

　　拥有前身的记忆。

　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

　　进入阁楼。

　　环境便是徒然一变。

　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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