宋江收拾收拾就准备下厨。
“小宋，那两桌还没走。”
魏姐指了指靠墙的两桌。
宋江一看，原来是刚才的直播主播和电视台的小姐姐和摄影大汉。
“他们点了什么？”
“13号桌的客人点了油油饭、回锅肉、水煮肉片和粉蒸肉。”
“16号桌的客人点了回锅肉、蛋炒饭、麻婆豆腐、锅巴肉片、炒时蔬还有青椒鱼。”
宋江擦了擦锅，“菜都上了吗？”
“上了，单也买了，就人还没走。”魏姐说。
宋江点火，“那就不管他们。大家今天想吃什么？”
魏姐递上一张菜单，上面的菜品已经被圈了起来。
“辣子鸡、回锅肉、鱼香肉丝、紫菜蛋汤、炒凤尾、清炒土豆丝……没问题！”
“回锅肉就让李师来做吧？其他的我来。”
辣子鸡是渝州的特色菜，其特点就是辣，可以说是在辣椒中找鸡肉。
备菜已经备好，鸡丁加入料酒、生抽、盐、姜、蒜、五香粉腌制。
在锅中倒油。辣子鸡的鸡丁并不是炒出来的，而是油炸制作的。
渝州人民对于辣子鸡这道菜的感情很深。可以说它的出现，一定会伴随着酒。
辣子鸡，在一定程度上，也被当作下酒菜。
焦香四溢的鸡肉和炸的香辣的辣椒，再配上一碟花生米，渝州人民就可以唠嗑到天亮。
等到油温升高后，宋江将鸡丁倒入锅中，等到表面的颜色炸至金黄后捞出，再重复一次。
这样做只是为了让鸡肉炸焦炸干一点。
接下来，就是炒制辣椒的时候了。
做这道菜，一定不要吝啬。
要舍得用量。
大量的蒜末、姜末和花椒下锅，等到炒出香气之后，再倒入干辣椒，瞬间辛辣的味道扑鼻而来。
就连宋江自己都被呛到了，还好他带着口罩，不然肯定会被这股辣味熏得眼泪都留下来。
要不断的进行翻炒，以免糊锅。
辣椒要是被炒糊了，那么就会呈现出苦味。
所以现在是考验臂力的时候。
等到辣椒炒到八成熟左右，倒入油炸好的鸡丁，混合一起翻炒。
这全是看宋江的经验和对火候的把握。
在这过程中，他既不能分心，也不能停止翻动，因为饭店的厨房和家里面的厨房不一样。
想要锅气，就必须要有大火和重油。
可以说，舍得用料是检验一家饭店的标准。
而舍得用好料，则是检验一家饭店的良心。
大约翻炒两分钟后，宋江加入白糖调味。
又翻炒了两分钟，最后撒上一把白芝麻装点。
“出锅！”
宋江大手一挥，拿大盘子装了好几盘。
“赶紧给大家端过去吧，这么晚才吃饭。”宋江说。
随后，他洗了洗锅做第二道菜。
鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜的存在，可以说和老婆饼是一个重量级。
一个肉丝里没有鱼，一个饼里没有老婆。
其实很多人都有误解。
鱼香的意思是其实是表达一种味道，俗称‘酸甜口’，由鱼的味道，却全程没有鱼的踪影。
肉丝选用的是猪里脊肉。
这一块肉大部分会被用来做炸酥肉或是锅包肉或者糖醋里脊之类。
但是切成肉丝也是不错的选择。
宋江先码肉。
里脊肉丝加白胡椒粉和料酒，是为了去除腥味。有的人味觉敏感，会尝到猪肉的腥味，所以这一步必不可少。
加入适量的水淀粉，是为了嫩肉，保证大火炒制不容易糊锅。
放入少量生抽，提鲜，老抽，上色。
最后一步是重中之重。
加入花生油，来保证肉质的‘滑’，这样不至于粘成一团。
腌制的同时，宋江准备鱼香汁。
按照系统给出的配方，宋江将醋、生抽、白糖、味精、淀粉、清水按照一定比例进行调和。
淀粉的存在只是为了勾芡。
而这道才真正的灵魂在于泡椒。
酸辣也是出自于这里。
东安大饭店的泡椒坛子也是有十几年的历史，当宋江闻到泡姜和泡椒的味道时，在心底不住的点头。
“就是这个味儿！”。
所谓的鱼香，就是葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、泡椒的混搭。
可以说是越乱越好。
切得碎碎的剁椒放入碟中，红艳的色泽诱人。
点火，开锅。
在锅中倒入大量的油。
等到油温升高以后，往锅里倒入腌制好的肉丝，在用大勺划开。由于本身自带油，所以原本聚成一团的肉丝很快就被滑散，形成根根分明的样式。
等到肉丝炒熟之后捞起，放在一旁待用。
利用锅底剩余的油，转成小火，倒入切的细碎的剁椒酱和豆瓣酱，慢慢的香味被炒至出来。宋江也忍不住吸了吸鼻子。
这几天他被春卷拌菜已经锻炼出来了。
但是系统总是能给他新的惊喜。
翻炒了三十秒后，再将切碎的葱姜蒜末一并倒入。
这时候火候很关键。
小火才能将其中的香味慢慢熬煮出来。
如果是大火，那么很抱歉，糊了。
这可不是开玩笑的。
糊了就是苦，那不是下厨房，那是炸厨房。
鱼香肉丝的配菜一般选择木耳和青笋，厨房刚好也有备菜，于是宋江倒入青笋丝和木耳丝。
他喜欢胡萝卜，也瞬间把胡萝卜丝加了进去。
大火。
这些素菜都不容易熟，所以需要大火才行。
再将肉丝倒入，快速翻炒几下。
最后将准备好的鱼香汁沿着锅壁缓缓倒入，这个动作要慢，不能着急，要确保酱汁能够将食材淹没。
等到差不多时，再开大火收汁。
“好香啊。”魏姐从厨房门口探头，“小宋需要帮忙吗？”
“鱼香肉丝好了。”宋江说，“麻烦端一下吧。”
接下来是炒凤尾和清炒土豆丝。
这两个菜可以说是入门级别的菜了。
切好的凤尾摆的整整齐齐，就等着下锅。
而土豆丝则泡在水里，免得因为空气而变色。
五分钟不到，宋江就做好了这两道菜。
至于紫菜蛋汤，那就更简单了。
三个笨鸡蛋打散，沿着滚开的汤缓缓倒入，形成蛋花的模样，最后撒入一把紫菜，加盐调味。
本来食物就应该吃它最原始的味道，但是现在很多人都以来调料。
可以说在一定程度上，大家并不是冲着事物本身去的，而是调料发挥了更大的作用。
但是宋江也不得不承认，他钻了这个空子。
看着大家狼吞虎咽的样子，宋江觉得自己空虚的内心得到了一定满足。
最开始想做美食up主的时候，是真的出于爱好，而不是为了钱。
虽然那时候他真的很缺钱。
可是没想到爱好有一天会变成事业，更没想到事业还没开始就从半空中陨落了。
他现在可以重来一次……
宋江嘴角浮现出淡淡的微笑。
就这样普通的生活，就好。
突然，有人走了过来。
她轻声说：“你好，现在有空吗，我可以采访一下吗？”
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“沈兄！”
“嗯！”
沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。
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蜀南文学为你提供最快的从破产开始的美食摆摊创业指南更新，第二十六章 辣子鸡！免费阅读。https://www.sndswx.com
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