蜀南文学>都市小说>从破产开始的美食摆摊创业指南>第十章 油油饭,一代人的回忆
  回锅肉一上桌,便引起一阵骚动。

  “隔壁邻居馋没馋哭我不知道,反正我是馋哭了。”面点大厨杨师傅举着筷子大声说道。

  “明明都是最普通的调料,小宋就跟施了魔法一样,做出来得菜也太特别了吧。”

  “就是就是,我就在外面隔着玻璃看,我也是差不多这么做的,就做不出这种味道来。”

  “上午小宋做的那个春卷拌菜,真香,我都打算跟他请教请教回去学着做。”

  “说实话,我看着也觉得简单,不知道小宋愿不愿意教我。”

  宋江端着一个大盆走了过来,里面是刚做好的油油饭。

  所谓的油油饭,其实是猪油拌饭的别称。在食物匮乏的七八十年代,很多家庭都会做这道主食。

  顾名思义,就是在白米饭上放上猪油和酱油,将之混合在一起做成拌饭。

  有些人会觉得猪油加酱油太过油腻,但是在如今这个年代,猪油拌饭已经成为了一代人的记忆。现在的小孩,就连宋江自己,也很少听说过猪油拌饭。

  东安大饭店的大米是北方的圆粒米,米粒圆润饱满,加上大蒸锅的蒸煮,激发出米内部的米香。相比起蛋炒饭的米,做油油饭的米必须要现蒸,而且米粒软硬适中,不能过硬也不能过软,这样才能利用热气将猪油软化,让每一粒米饭都包裹上猪油的香气,而酱油的醇香咸甜混合猪油带来的油腻,是碳水能带来最大的满足感。

  一般食用油油饭,都要配上一碟洗澡泡菜,泡菜的清爽口感可以极大地缓解油油饭带来的油腻感。

  而宋江所盛出来的油油饭,正是混合了精准用量的猪油和酱油,确保猪油不会过度油腻,而酱油也不会喧宾夺主。在用饭勺将其混合之后,再搭配上刚从坛子里捞起来的洗澡泡菜和辣椒酱。

  不得不说,渝州人民还是无辣不欢的主。

  “咦,你们还没吃啊。”宋江将饭放在桌上,看着热菜还在冒着热气,但是大家的碗里空空如也,一脸惊讶。

  魏姐说:“我们等你呢。”

  宋江说:“不用等我,你们先吃。”

  “这不太好吧。”洛森川说,“反正我们也不差你一双筷子。”

  宋江拿过一个空碗盛饭,递给他,“我还有两道菜。李师那边呢?”

  “还剩下番茄炒蛋了。”魏姐看了一眼桌上的菜,回答道。

  “本来还想让在不知道是谁做的菜的情况下投票,看来我还是失算了。”宋江哭笑不得,“算了,谁让我效率不高呢。”

  这时候,李大厨已经端着两盘番茄炒蛋走了过来,“小宋啊,我已经做完了。”

  宋江说:“那你们赶快趁热吃,冷了就不好吃了,我还有两道菜,忙完就来。”

  他转过身向厨房走去。还有青椒炒肉和番茄炒蛋,这两道菜都是家常菜,可以说是餐桌上极其常见的食物。

  宋江在心底做了一个决定。

  他想要挑战同时炒两个菜!

  正好李大厨已经做完了,灶台空着也是空着,倒不如趁此机会一起利用。不仅可以节省时间、提高效率,也可以锻炼自己的掌勺技能。

  先在碗里打入四个鸡蛋,加盐打散。番茄切十字,加入热水去皮切丁。再将焯熟的后腿瘦肉切片,青椒切成段,蒜薹切段,大蒜切片,放在各自的碟子里。

  起锅烧热油。鸡蛋本来就很吸油,要做好吃的煎蛋更是要放足量的油,而青椒炒肉则需要适量的花生油。直到这时候,宋江才意识到自己分身乏术。

  油温一旦过高,反而不利于炒蛋。虽然炒蛋的秘诀在于宽油加大火,但是油温过高,很容易下锅就糊,于是宋江先关火,等油温稍降低一点,再将蛋液滑入锅中,等稍微定型几秒之后,用大勺将蛋液炒散盛出。利用剩余的油,倒入切丁的番茄翻炒几下,加入少量盐炒出水分。

  一般在做这道番茄炒蛋的时候,宋江都会使用番茄酱,毕竟现在市面的番茄,很少有番茄味儿了,所以番茄酱变成了番茄炒蛋的常驻嘉宾。而在【厨神】系统的帮助下,宋江发现美食二字真是博大精深。

  没有番茄酱,那么就用碾碎的番茄汁来代替。番茄随着温度的升高沸腾冒泡,宋江看准时机将鸡蛋重新倒入锅内,加了一点白糖和生抽调味,调小火候,等待番茄汁熬开。

  趁这时候,等花生油烧热后,先加入蒜片,随后将瘦肉煸熟。因为有了回锅肉的经验,所以这次不需要多一个回锅的步骤。翻炒几下之后,放入青椒和蒜薹来回煸炒几下后,他先把番茄炒蛋的火关了,随后返回灶台,加入饭店特制的豆豉、红油辣椒、耗油、生抽调味,等青椒和蒜薹炒熟之后,一起盛出装盘。

  虽然有点手忙脚乱,但是宋江心里有满满的成就感,这种感觉难以描述。以前在做美食up主的时候,录制视频其实要更多的顾及到粉丝和观众的心理,同一道菜他要反复录制好几次,倒不是追求味道的完美,而是要确保自己的视频‘完美’。

  但是在这里,在系统的指导下,他才真正意识到做菜不是为了恰饭,也不是为了讨好粉丝,而是自己真心热爱这件事情。

  当他端着青椒炒肉来到大厅的时候,看到大家风卷残云一般的空盘,就知道自己的胜算了。

  “我算是没看错人,我这钱花的可真值。”洛森川一看到他来了,眼睛一亮,目光牢牢地盯着他手中的青椒炒肉不放,“真香,就是我不太能吃的下了,我可是吃了两碗饭,足足两碗饭!”

  闻言,宋江借着放盘子的机会一看,他那盆满满的油油饭可以说是一粒也没有了,干净的可以当个新碗。

  尽管已经为【厨神】系统打了五星好评,但是宋江还是被震撼到了。东安大饭店的员工并不多,一共也是只有二十人。有系统的加持,在做油油饭的时候他可是特意上秤称过,那盆米饭足足有五斤啊!

  “我太服气了老板。”李大厨对他竖起大拇指,“就这味道,没个二三十年的功夫是拿不下来的。”

  “看吧,我可是亲眼看着小宋做菜,想偷师都不成。”

  宋江插了句话,“魏姐,您要想学,我当然愿意教您。”

  魏姐想了想说:“那小宋,你告诉姐,早上的凉拌菜是怎么做的?”

  宋江说:“这个没什么秘诀,只有一点特殊,我之前拜托你去各地购买酱油和辣椒油等调料是关键。想要味道好,用料就必须要好。别看都是酱油,每年发酵的时间和材料也很受影响,我选的这几样不说是最好的,至少是最正宗的。当然,要是有空,我也会试着做一些。”

  最后一句话是宋江夸下的海口,要是系统大方可以教他怎么制作就好了。然而目前,系统只告诉了他成品,还没有告诉他方法,但是宋江并不着急,毕竟第一关还没通过。

  “也是,我们饭店一直以来都是用的最好的。”魏姐点点头。

  “还有就是用量的掌握,多一点少一点的区别很大。但是有些人的口味就是难以统一,这是我比较发愁的一点,毕竟我通过摆摊可以根据顾客的口味做调整,但是如果加入菜单的话,那么就要同一口味。”

  宋江说着说着便招呼大家开吃,“我这儿还有青椒炒肉和番茄炒蛋呢,大家快来尝尝。”

  “真好吃,我不怎么喜欢吃番茄的人都觉得好吃。”

  “青椒炒肉太入味了,好下饭啊。”

  “就这个青椒炒肉,我还能再来一碗。”

  “番茄炒蛋才是下饭神器啊,我去盛点白米饭来。”

  “我也要。”

  “给我也来一碗,我今天晚饭就不吃了。”

  “呜呜。”埋头刨饭的声音。

  ……

  虽然大家没有投票表态,但是宋江心里已经有数了。

  他说:“要是大家不反对,不如就用我的配方试试吧?待会儿我和李师讨论讨论,然后把我的做菜方法写下来。总不能光我一个人会,我可忙不过来啊。”

  “小宋你这……”魏姐有些犹豫的说,“你这手艺,单独去开一家饭店都绰绰有余了……”

  “所以我才要努力学习厨艺,大家一起进步。早上不是说好了吗,只要你们愿意留下来,那么我们就是一家人。既然大家能认可我的手艺,我又何必藏着掖着呢。”

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“沈兄!”

  “嗯!”

  沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。

  但不管是谁。

  每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。

  对此。

  沈长青已是习以为常。

  因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。

  可以说。

  镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

  当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。

  刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。

  镇魔司很大。

  能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。

  沈长青属于后者。

  其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。

  任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,

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然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。

  沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。

  拥有前身的记忆。

  他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。

  没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。

  跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。

  此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。

  沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。

  进入阁楼。

  环境便是徒然一变。

  一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。

  镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。

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