从那陶罐中倒出来的，是一坨约莫二三斤分量的雪白油脂，阳光下闪着白玉般的细腻微光。只见刘师傅掂锅的胳膊只是微微一沉，巧妙卸掉了油脂入锅的冲力，旋即再度以蟠龙闹漩涡的手势，急速旋转起来。伴随着那急转的沉重铁锅，油脂坨坨渐渐融化，荤油特有的香味溢出。
银姨吸了吸鼻子，叫道：“是猪油！这是荤油开锅！琼脂赛琼花，千金换碎金，琼脂就是猪油，碎金，就是炸过的蒜蓉，这两句话说的就是这种以遍洒碎金手法熬出的猪油。在从前，一瓮新炼好的猪油，是极品奢华啊。我记得有个老字号饭馆子，叫玉来香，炒菜中规中矩，但那锅白米饭味道甘腴丰满，让人吃过返寻味……但是限量供应……”
大家听到有段古，眼睛还停留在越发运臂如风的刘师傅身上，同时还伸长了耳朵听银姨讲故：
“有一次西关的侯小姐和通利行的徐太太不约而同差人来买饭，谁知道只剩下最后一份了。两个女人前有风月矛盾，后有一饭之仇，回头竟分别挑起各自相好在街头械斗，死伤好几条人命。事情闹大了之后，玉来香的老板越想越害怕，连夜关了店逃去了南洋。又过了几十年，玉来香老板后代回来拜祖屋的时候，我又见过一次，八了一八他们现在还做不做饭馆了，他说，早就转行卖服装了。”
一片惋惜声中，银姨绘声绘色继续道：“我问为什么，那碗白米饭要是继续发扬光大，怕不是什么煮饭仙人都要往一边站？那老板后代苦笑一下，告诉我，什么玉来香，说白了，就是在煮饭的时候事先放了一定比例的猪油，再等饭七成熟，米水将干未干之际，插上葱白辟腥……那个年代缺少油水，所以猪油米饭吃起来不就特别香咯。现在大家大鱼大肉的，早就吃腻了，再放猪油到米饭里，只会挨骂哩……”
大家听傻了眼，林小麦微微一笑，道：“是这样的，我爸爸常常说，食客的口味时时变。他二十多年前刚接手我爷爷做阿茂的时候，大家口味较清淡。这些年可能生活压力大了，客人们的口味重很多。从前我爷爷那会儿放的甜辣酱，如今基本上全都换成了蒜蓉辣酱。有时候我爸会可惜，有些客人贪味浓，把辣酱放太多了，掩盖了我们的牛肉味，等他有时间了研究一种新的辣酱，既能衬出牛肉味，又够辣够惹味的呢。只可惜还没等到新辣酱做好，他老人家就……”
说着说着，声音低沉下去，由眉飞色舞变得黯然无光，长长的睫毛无神地垂落，盖住了眼睛……麦希明扯了扯她胳膊，说：“小麦，你看，猪油全部融化之后，只晃了三十秒，师父就倒了这批油，又换了一种油啦……COCONUT，嗯，椰子油？”
一句话把林小麦的精神提起来，眯着眼睛细细一看：“真的诶……”
正想表扬麦希明眼神不错，能够辨认出那铁罐上印着的英文，银姨大声叫好起来：“好啊，一素一荤一果，用气味清淡，祛毒清瘟的椰子油来收尾，把清油的菜籽味，猪油的肉荤味一举祛除。这种润锅的法子，叫做‘三军过后尽开颜’，润好的铁锅，就算是炒一碟冷米饭，都能炒得金黄松脆，变成黄金炒饭，粒粒米不沾底。”
刘师傅听见了银姨的话，微微一笑：“果然是识家，看看这手法，又如何？”
只见他迅速放薄油，接住了打荷师父备好的鸡春，入锅开炸。银姨说：“十星连珠满天星，一朝翻转乾坤倒。小麦，希明，你们看，那鸡春是软皮的，落锅受力了就是扁圆，且外皮仅仅是一层薄膜，稍不留心就戳破了，光凭师父转锅的功夫，让它们均匀受热，晃成浑圆。别看很简单，考的全是师父手眼协调功夫，因为鸡春得一个个入锅，而到出锅的时候，是要一锅出的！”
眼看一个鸡春外皮略微变色，刘师傅迅速放入下一个……如行云流水般逐个放入，最后锅中十个鸡春一起晃动，令人眼花缭乱。银姨说：“如果我猜得没错，这道菜最终是要把鸡春彻底炸熟透，外皮脆口，内里爆浆，才叫成功。唔……师父的锅底，竟没有贴着火头？！”
经过银姨提醒，麦希明方才发现，刘师傅手中铁锅是悬空的，林小麦说：“我明白了，因这是一道火候菜，为了防止鸡春爆开变成一油锅蛋浆，不能明火用力炸。那锅边锅底的温度，寻常人觉得差不多，实际上内行人都知道，是有细微区别的。刘师傅不停地转动鸡春，就是让鸡春均匀受热。距离不远不近，火头不大不小，鸡春不抛不洒……虽然说某些高科技的仪器也能实现晃动食材加热的功能，不过……机器比起刘师傅这功力，差远了。”
小灶上，刘师傅的徒弟把蛋清急火宽油爆炒，炒至雪花般雪白无暇蓬松，交由那打荷师父摆盘。刘师傅眼见鸡春浑圆如发胖，色泽渐深如镀金，没有片刻犹豫，手起锅离火，把鸡春倒入雪花蛋白上。
麦希明道：“好看，荷叶底，雪花蛋白，金黄鸡春……看起来做法很简单，没有顺景酒楼的做法复杂，实际上全靠基本功，半点不含糊。这个菜叫什么名字？雪山月夜？”
林小麦道：“我们中国人喜欢含蓄，不会直愣愣的啦……我猜猜，又有荷叶，又有圆月，这是‘萧何月下追韩信’？”
眼看麦希明翻了个大白眼，银姨笑了，“小麦你这是书读太多了，没那么复杂。这个菜是从前酒楼里考师父基本功的厨师菜之一，同时也是春天的季节菜，所以名字就叫做‘春雪晓月’。也有的酒楼，会撒入一点花瓣做装饰，的，就叫‘春花晓月’。这个菜，得配酸甜汁吃才正宗。”
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“沈兄！”
“嗯！”
沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。
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