蜀南文学>都市小说>史上第一博物馆>第六十八章 水煮牛肉
  肉片成功上岸。

  楚言将煮的发白的肉片摆放在盘子里,用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。

  接着,楚言接过神里绫华准备好的配料,将切好的肉片精心摆放在盘子里,洒上生抽、辣椒油、白糖和香油等调成汁,淋在白肉双丝卷上,最后撒上一些香葱末,蒜泥肉白就出锅了。

  “蒜味浓厚,肥而不腻。”

  “不愧是我啊,比五星级大厨做的都还好吃!”

  楚言将其摆放在餐桌上,那醇香的味道就把四小只吸引过来了,特别是饕餮。

  它跳上餐桌,狠狠盯着盘子里的肉。成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

  “真香,我开动了!”

  饕餮刚想叼一块尝尝,却不料被楚言扼住了命运的后颈。

  楚言嫌弃地把饕餮提开,说道:“咦~你口水不要滴在上面了。”

  “现在只能看看,可不能吃哦,菜还没有上齐呢。”

  “好吧。”饕餮舔舔嘴巴,不舍地跳下餐桌,又去沙发上躺着了。

  其余三小只到厨房里看了看,发现没有什么好玩的,就又出去了。

  ……

  最后是水煮肉片了,水煮肉片属于川菜中著名的家常菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

  吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。它的特色是“麻、辣、鲜、香”。

  首先是准备刀口辣椒,这是水煮系列的精髓。

  炒刀口辣椒要先放辣椒,再放花椒,不能同时放,不然会出现一方已经炒好了,而另一方还没有好的情况。

  楚言买的是二荆条,正宗的四川刀口辣椒一般都是选用七星椒和二荆条来制作的。

  之后,他将锅放在天然气灶上,点火,并倒入少许底油,烧到五成热时倒入花椒和二荆条,用小火慢慢地炒香。

  在辣椒微微变成褐色,水分快干,且质地发脆的时候,楚言关火,把辣椒和花椒从锅里盛出来,放在托盘中摊开晾凉。

  凉透后的花椒和辣椒变得又香又脆了,此时,楚言可以将它们倒在砧板上,用刀剁成碎末后,刀口辣椒就完美制成。

  楚言凑近炒好的辣椒闻了一下味道,“嗯,真香,果然透心凉的辣椒和花椒让人心飞扬啊~”

  将做好的刀口辣椒装在一个小盘子里,楚言又开始准备水煮牛肉的底菜了。

  当楚言的刀口辣椒做好了之后,小玉儿也完成了她的任务。

  “爸爸,给~”小玉儿把洗干净的蔬菜装到一个盆里面。

  “真棒。”楚言摸摸小玉儿的柔发再给她点了个赞。

  “小玉儿,现在爸爸教你择菜。”楚言拿起一个蘑菇,向小玉儿展示该怎么做。

  “像这样,把蘑菇撕开,要小块小块的哦……”

  可能是食物心理学吧,这样能让食物感受到人手的温暖,让它更开心,食物开心了,味道也就变好了……

  用刀切的菜是没有灵魂的。

  小玉儿有模有样学着楚言择菜,楚言这时便去准备其他的配料了。

  他将牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味,随后便开始腌制。

  芹菜洗净切成段,莴笋叶洗净切成段。

  葱、姜切丝,蒜剁泥。

  ……

  “爸爸,我做完啦~”小玉儿把成果向楚言展现。

  “辛苦小玉儿啦,现在你去玩儿吧。”楚言笑着对这个可爱乖巧的小女孩说道。

  “嗯嗯~”小玉儿走出厨房,去找饕餮它们玩去了。

  将所有配菜准备好之后,楚言一看肉片也腌得差不多了,便开始炒底菜。

  做水煮牛肉,底菜一定要炒一下才能入味儿,而且味道也更好一些。

  楚言把锅烧辣,然后倒入莴笋,翻炒之下之后倒入蘑菇,加入一勺食盐继续翻炒,最后把豆芽与圆生菜倒入锅中,继续翻炒,等到里面的菜微微发软,断生就可以了。

  一分钟后,关火出锅,盛到菜盘中备用。

  忙完这些之后,楚言开始切刀口辣椒,把干辣椒剪成段。

  接下来,就开始炒料。

  把炒锅洗净,锅里重新倒油。

  热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下。

  接着将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺。

  豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖。这里有一点需要注意,豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。

  接下来,把火关小,接着把牛肉一片一片散着下进锅里,这样避免牛肉粘连在一起。下入炒锅里,再轻轻晃动炒锅。肉片刚加入到炒锅里,一定不要先搅动,负责容易脱浆,要等肉片定型了再搅动,这样肉的形状就会更好。

  此时已经牛肉煮到一片片的都展开了,肉质已经变白,可以将肉片捞起放在碗中。肉一熟就关火盛起,不然会煮老。

  将花椒、辣椒、蒜蓉等均匀洒在碗中,将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。如果选择是花椒面的话,洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。

  淋油也是有讲究的,最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。

  最后再撒上香葱,就可以上桌食用了。

  麻、辣、鲜、香的味道顿时从厨房中飘了出来。

  “哇,好香的味道!”蜀南文学

  “是肉肉!”

  饕餮闻着香味飞奔道厨房。水煮牛肉已经装好在碗里了,肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,让人食欲大振。

  “怎么样?”楚言有些得意地看着饕餮,“想吃吗?”

  “想想想,不过还是等都做好了再吃吧。”

  “我饕餮,可是讲武德的,从不吃独食。”饕餮扬起脑袋说道,它这个样子看起来很有喜感。

  “好吧,还有一道剁椒鱼片,再炒几道小菜就好了。”

  “好吧,那我就出去等着了。”饕餮扭着屁股走了出去。

  ……

  最后一道大菜就是剁椒鱼头了。

  鱼头与鱼片已经腌得差不多了。

  楚言将腌好的鱼头与鱼片用盘子装好,放入蒸锅中。

  现在就等着蒸鱼了。

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“沈兄!”

  “嗯!”

  沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。

  但不管是谁。

  每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。

  对此。

  沈长青已是习以为常。

  因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。

  可以说。

  镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

  当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。

  刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。

  镇魔司很大。

  能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。

  沈长青属于后者。

  其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。

  任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,

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然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。

  沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。

  拥有前身的记忆。

  他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。

  没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。

  跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。

  此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。

  沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。

  进入阁楼。

  环境便是徒然一变。

  一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。

  镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。

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