蜀南文学>都市小说>开局一道生滚白粥,登上美食榜新风细雨>第141章 普洱茶与美味的秘密
  普洱茶鸡汤!?

  这茶叶也做菜的吗?有人好奇的问道。

  “应该可以吧,我记得有道菜叫龙井虾仁挺有名的,就是用的茶叶做的....”旁边的人随口回答道。

  滇南地区野生动植物资源极其丰富,所以各种以野生食材做成的美食数不胜数,而且还独具一格,并还做成了各种宴席,比如野生菌宴、鲜花宴、甚至还有各种富含蛋白质的昆虫宴等等。(有喜欢看重口味的油炸虫子的吗?)

  除此之外,滇南还是全世界最早栽培茶叶的地区之一,这里就有著名的茶马古道,以前的人就靠往外贩卖茶叶为生。

  在滇南古树茶随处可见,古树茶叶也是随手可取,所以当在地人眼中,茶叶不仅可以饮用,采用鲜茶叶制作的美食也是很平常的一件事。

  特别是在滇南的一些产茶地区,茶叶美食更是随处可见,种类繁多,比如临沧双江县,当地就有著名的特色美食全茶宴,鲜茶小肉圆、凉拌嫩茶、黄金酥茶、茶香炖鸡、茶叶鱼、茶香包子、茶叶耦合、茶香煎蛋等等几十种特色菜肴。ΗtτPS://Www.sndswx.com/

  所以说茶叶炖鸡,在当地不过就是一道很平常的家常菜做法了。

  而按照系统做法,在野生菌的底汤中,需要用到的是普洱茶。

  这普洱茶是滇南地区的代表茶叶,也是华夏知名茶品种,名列华夏十大名茶之一。

  普洱茶根据加工工艺不同,被分为生茶和熟茶。

  生茶就是采摘后不做任何处理,直接杀青后存放使用,这种生茶的味道略带苦涩,口感也不如熟茶醇厚饱满。

  而普洱熟茶要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂、发酵、持续醇化等工艺加工而成,去除了苦涩味,茶性变得温和,用热泡开后,更是醇香四溢,香浓无比。

  所以现在一般市面上主要以普洱熟茶为主,而且普洱茶还有一个独特之处,就是会被做成为茶饼,这样只要保存妥当,就可以继续发酵醇化。

  普洱茶属于发酵茶,需要长时间发酵才能出顶级好茶,理论上普洱茶发酵醇化的时间越长,茶味愈厚、茶香愈香。

  不过在发酵过程中,如果保存不当,也很容易造成霉变。

  因此档次好品相高年份久的普洱茶非常具有收藏价值,说是价值千金也不为过。

  目前已知的市面上存放最久远的普洱茶,是清光绪年间的福元昌圆茶,距今已有一百多年之久了。

  据悉一桶品相最好的福元昌圆茶曾经拍出超过1000万的价格,而一桶只有七片茶饼,这样算下来,每一片茶饼就是一套房。

  单从价值上来说,这哪里还是茶饼啊,简直就是金饼了。

  而且普洱茶并非一种茶叶,而是根据产地特性和加工技艺分为了不同的细类,每种类型茶性不同,味道不同,用途也各不相同。

  比如按照发酵的程度可以分为普洱绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶以及黑茶。

  其中比较出名的有,名气最大的普洱茶—老班章。

  最甜的普洱茶——冰岛,品之如饮蜂蜜水、冰糖甜韵。

  最柔的普洱茶——易武,品之香扬水柔,柔中带刚,山野气韵突出。

  曾为皇家贡茶的——困鹿山,品之汤感柔润甜滑,细感其韵、温婉中透着阵阵兰花香,柔和中又带着君子如玉的儒雅之风。

  以及清凉感最强的普洱茶——梅子箐,品之带有幽幽梅子香,以及持续清凉感。

  此外还有味道最苦的老曼峨,茶树与乱石相生,生于砾石砂壤之上的邦东岩茶,柔和中透着霸道、刚劲的昔归普洱等等。

  而系统提供给苏醒的却是所有普洱茶中,被誉为最香的普洱茶——景迈。

  景迈普洱具有越陈越香的特点,存放的时间越久,茶叶的苦涩感越弱,而且茶叶香气也会逐渐从馥郁清雅的花蜜香,蜕变为浓醇的蜜香、木香、陈香等多种馥郁的香味,是众多普洱茶中当之无愧的“香味”之茶。

  根据系统提示,景迈普洱是生长在澜沧江畔的‘千年万亩古茶园’中,这里百年古茶树随处可见,生长于如梦似画、如仙境一般的天然氧吧之中,造就了这种茶叶兰香如织的独特气息。

  而系统采撷是就是其中的高山极品大叶百年树龄普洱茶叶,历经百年,保存至今,毫无霉变。

  制作普洱茶鸡汤,是不能直接把茶叶泡热水,就加入鸡汤中的。

  要使用讲究的古法,煎茶法。

  不过煎茶之前还要进行一步——炙茶。

  这一步十分的有必要,这是因为存放百年的茶叶,虽然保存很好,但还是会有不少灰尘混杂其中,而且这么多年茶香也已被隐藏了,必须通过高温烘烤重新逼出茶香味。

  于是苏醒便烧起一炉炭火,上面架上一口土陶罐开始煨热。

  等到陶罐烧的发烫之后,苏醒还需要擦干双手,再打开系统提供密闭玻璃罐,小心翼翼从中撷取一小撮普洱茶,放入土陶罐中。

  同时往瓦罐中放入一小撮的粗盐粒,然后用一片竹子做的刮片,迅速刮动簸荡茶叶进行烘烤。

  不一会儿,一阵浓郁的干茶香飘荡在整个厨房之中,而土陶中黑褐色的茶叶也变得条索细顺清晰起来。

  等到普洱茶条开始呈现微黄色,并出现淡淡的光泽,炙茶就算已经完成了。

  接着就要往炙好茶的陶罐中,加入一碗清水。

  “刺啦”一声,就是一阵清幽的茶汤之气升腾而起,立刻能闻到浓郁的茶香,这独特的香气漂浮空中,久久不散。

  太香了。

  随着茶水不断被加热,茶叶中的杂质被煮了出来,开始在水层上漂浮起一层黑色沫子,这时候就要把浮沫撇去,以保持所煎茶汤之香醇。

  不过在这过程中要注意,不能把茶花给一同撇去了。

  这所谓茶花就是水面表层的带着光泽的一层物质,这其实也就是茶油。

  当瓦罐中的水沸如鱼目,微微有声时,就会看见更多的茶花开始渐生于水面之上,如雪似花,茶香满屋。

  茶水沸腾后大约一分钟,茶叶中的茶花也几乎已经全煮出来了,这时候就可以滤去茶叶,留取普洱茶汤,倒入碗。

  制作普洱茶鸡汤,只取这香味最浓的头道茶。

  而这煎好的茶汤,呈现宝石红色泽,汤色透亮,略带油光,富有光泽,香气悠长,俨然就是顶级的普洱茶汤。

  而最后只需要把往鸡汤中入细线般倒入煎好的普洱茶汤,

  这个过程要慢而顺,同时用勺子快速搅拌均匀,以便让鸡汤和普洱茶充分融合在一起。

  如此这般,这普洱茶鸡汤才算完成。

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“沈兄!”

  “嗯!”

  沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。

  但不管是谁。

  每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。

  对此。

  沈长青已是习以为常。

  因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。

  可以说。

  镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

  当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。

  刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。

  镇魔司很大。

  能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。

  沈长青属于后者。

  其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。

  任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,

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然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。

  沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。

  拥有前身的记忆。

  他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。

  没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。

  跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。

  此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。

  沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。

  进入阁楼。

  环境便是徒然一变。

  一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。

  镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。

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